Tiền tiểu đường cũng có thể liên quan đến các biến chứng này. Ăn sai thực phẩm có thể làm tăng lượng đường trong máu, tăng insulin và thúc đẩy viêm, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh.
1. Tại sao những người mắc bệnh tiểu đường gặp vấn đề liên quan đến tiêu thụ Carb?
Carbs, protein và chất béo là những chất dinh dưỡng đa lượng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Trong số ba loại này, carbs được cho là có ảnh hưởng lớn nhất đến lượng đường trong máu. Điều này là do chúng được phân hủy thành đường, hoặc glucose, và hấp thụ vào máu.
Carbs bao gồm tinh bột, đường và chất xơ. Tuy nhiên, chất xơ không được tiêu hóa và hấp thụ vào cơ thể như các loại carbs khác nên không làm tăng lượng đường trong máu. Chất xơ có nguồn gốc từ tổng lượng carbs trong thực phẩm sẽ cung cấp carbs dễ tiêu hóa hơn. Ví dụ, nếu một bát rau xanh hỗn hợp chứa 10 gram carbs và 4 gram chất xơ, carbs tiêu hóa (ròng) của nó là 6 gram.
Khi những người mắc bệnh tiểu đường tiêu thụ quá nhiều carbs cùng một lúc, lượng đường trong máu của họ có thể tăng lên mức nguy hiểm. Theo thời gian, lượng đường trong máu cao liên tục có thể làm hỏng các dây thần kinh và mạch máu trong cơ thể, có thể tạo tiền đề cho bệnh tim mạch, bệnh thận và các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng khác.
Duy trì lượng carb thấp có thể giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến và giảm đáng kể nguy cơ biến chứng tiểu đường. Do đó, điều quan trọng là tránh các loại thực phẩm được liệt kê dưới đây.
2. 11 loại thực phẩm cần tránh khi mắc bệnh tiểu đường
2.1 Đồ uống có đường
Điều này là do chúng rất giàu carbs, với một lon soda (354 ml) cung cấp 38 gram. Cùng một lượng trà đá ngọt và nước chanh mỗi loại chứa 36 gram carbs.
Ngoài ra, hàm lượng fructose cao của chúng có liên quan đến kháng insulin và tăng nguy cơ béo phì, gan nhiễm mỡ và các bệnh khác.
Hơn nữa, nồng độ fructose cao trong đồ uống có đường có thể gây rối loạn chuyển hóa làm tăng mỡ bụng và mức cholesterol và chất béo trung tính có hại. Để giúp kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh, hãy tiêu thụ nước, soda hoặc trà đá không đường thay vì đồ uống có đường.
2.2 Chất béo chuyển hóa
Chất béo chuyển hóa được tìm thấy trong bơ thực vật, bơ đậu phộng, kem và các món ăn đông lạnh. Ngoài ra, các nhà sản xuất thực phẩm thêm chúng vào bánh quy giòn, bánh nướng xốp và các loại bánh nướng khác để giúp kéo dài thời hạn sử dụng.
Mặc dù chất béo chuyển hóa không trực tiếp làm tăng lượng đường trong máu, nhưng chúng có liên quan đến viêm, kháng insulin và mỡ bụng, cũng như mức cholesterol HDL “tốt” và suy giảm chức năng động mạch. giảm. Những ảnh hưởng này đặc biệt liên quan đến những người mắc bệnh tiểu đường, vì họ có nguy cơ mắc bệnh tim. Do đó, chất béo chuyển hóa đã được kiểm soát bởi luật pháp ở hầu hết các quốc gia và vào năm 2015, FDA đã kêu gọi loại bỏ chúng khỏi các sản phẩm tại thị trường Mỹ.
Cho đến khi chất béo chuyển hóa không còn trong nguồn cung cấp thực phẩm, hãy tránh bất kỳ sản phẩm nào có chứa từ “hydro hóa một phần”, một thành phần được tìm thấy trong chất béo chuyển hóa.
Nói tóm lại, chất béo chuyển hóa là chất béo không bão hòa đã bị thay đổi tính chất hóa học để tăng tính ổn định của sản phẩm. Chúng có liên quan đến viêm, kháng insulin, tăng mỡ bụng và bệnh tim.
2.3 Bánh mì trắng, mì ống và gạo
Bánh mì trắng, gạo và mì ống là những thực phẩm giàu carb. Ăn bánh mì, bánh mì tròn và các loại thực phẩm bột tinh chế khác đã được chứng minh là làm tăng đáng kể lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2.
2.4. Sữa chua hương trái cây
Sữa chua nguyên chất có thể là một lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, các loại có hương vị trái cây thì không. Sữa chua có hương vị thường được làm từ sữa không béo hoặc ít béo, có nhiều carbs và đường. Trên thực tế, một khẩu phần một cốc (245 gram) sữa chua có hương vị trái cây có thể chứa 47 gram đường, có nghĩa là gần 81% lượng calo của nó đến từ đường. Nhiều người coi sữa chua đông lạnh là một sự thay thế lành mạnh cho kem. Tuy nhiên, nó có thể chứa nhiều hoặc thậm chí nhiều đường hơn kem. Thay vì chọn sữa chua nhiều đường có thể làm tăng lượng đường trong máu và insulin, hãy chọn sữa chua nguyên chất, không đường có lợi cho sự thèm ăn, kiểm soát cân nặng và sức khỏe đường ruột.
2.5. Ngũ cốc ăn sáng có vị ngọt
Ngay cả ngũ cốc ăn sáng “lành mạnh” cũng không phải là lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ví dụ, chỉ nửa cốc ngũ cốc (55 gram), granola chứa 30 gram carbs tiêu hóa và hạt nho chứa 41 gram. Hơn nữa, mỗi loại chỉ cung cấp 7 gram protein mỗi khẩu phần. Để kiểm soát lượng đường trong máu và cơn đói, hãy bỏ qua ngũ cốc và thay vào đó chọn bữa sáng low-carb dựa trên protein. Nói tóm lại, ngũ cốc ăn sáng có nhiều carbs nhưng ít protein. Trong khi đó, một bữa sáng giàu protein, ít carb là lựa chọn tốt nhất cho bệnh tiểu đường và kiểm soát sự thèm ăn.
2.6. Đồ uống cà phê có hương vị
Đồ uống cà phê có hương vị cũng được nạp carbs. Ngay cả các giống “nhẹ” cũng có thể làm tăng đáng kể lượng đường trong máu của bạn. Ví dụ, một frappuccino caramel 16 ounce (454 ml) từ Starbucks chứa 67 gram carbs và Frappuccino cùng kích thước chứa 30 gram carbs. Để kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa tăng cân, hãy chọn cà phê hoặc espresso đơn giản với một muỗng kem.
2.7. Mật ong, mật hoa agave, và xi-rô cây phong
Những người mắc bệnh tiểu đường thường cố gắng giảm lượng đường trắng, cũng như các món ăn như kẹo, bánh quy và bánh ngọt. Tuy nhiên, các dạng đường khác cũng có thể gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Chúng bao gồm đường nâu và đường “tự nhiên” như mật ong, mật hoa agave, và xi-rô.
Mặc dù những chất làm ngọt này không được chế biến cao, nhưng chúng chứa nhiều carbs như đường trắng.
Dưới đây là lượng carbs được tìm thấy trong thực phẩm giàu đường:
Đường trắng: 12,6 gram
Mật hoa agave: 16 gram
Mật ong: 17 gram
Xi-rô cây phong: 13 gram
Trong một nghiên cứu, tiêu thụ đồng đều đường trắng và mật ong ở những người mắc bệnh tiểu đường gây ra sự gia tăng lượng đường trong máu, insulin và các dấu hiệu viêm.
Nói tóm lại, mật ong, mật hoa agave và xi-rô cây phong không được chế biến như đường trắng, nhưng chúng có thể có tác dụng tương tự đối với lượng đường trong máu, insulin và các dấu hiệu viêm.
2.8. Trái cây khô
Trái cây là nguồn cung cấp một số vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin C và kali. Khi trái cây được sấy khô, nước bị mất dẫn đến sự gia tăng nồng độ của các chất này. Hàm lượng đường cũng trở nên nhiều hơn.
Một chén nho chứa 27 gram carbs, bao gồm 1 gram chất xơ. Ngược lại, một chén nho khô chứa 115 gram carbs, 5 gram trong số đó là chất xơ. Do đó, nho khô chứa carbs gấp ba lần so với nho. Các loại trái cây sấy khô khác có hàm lượng carbs cao hơn trái cây tươi.
Nếu bạn bị tiểu đường, không cần phải từ bỏ trái cây hoàn toàn. Gắn bó với các loại trái cây ít đường như quả mọng tươi hoặc một quả táo nhỏ có thể mang lại lợi ích sức khỏe trong khi vẫn giữ lượng đường trong máu của bạn trong một phạm vi ổn định.
2.9. Thực phẩm ăn nhẹ đóng gói
Bánh quy giòn và các loại thực phẩm đóng gói khác không phải là lựa chọn tốt trong thực phẩm ăn nhẹ. Chúng thường được làm bằng bột tinh chế và cung cấp ít chất dinh dưỡng, vì vậy chúng có thể nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu.
Trên thực tế, những thực phẩm này có thể chứa nhiều carbs hơn trạng thái nhãn dinh dưỡng của chúng. Một nghiên cứu cho thấy thực phẩm ăn nhẹ cung cấp trung bình nhiều carbs hơn 7,7% so với nhãn chỉ ra. Nếu bạn cảm thấy đói giữa các bữa ăn, tốt hơn là ăn các loại hạt hoặc một vài loại rau ít carb với một ounce phô mai.
2.10. Nước ép trái cây
Mặc dù nước ép trái cây thường được coi là một loại đồ uống lành mạnh, nhưng tác dụng của nó đối với lượng đường trong máu thực sự tương tự như soda và các loại đồ uống có đường khác. Điều này đúng với 100% nước ép trái cây không đường, cũng như những loại có chứa đường. Trong một số trường hợp, nước ép trái cây thậm chí còn có lượng đường và carbs cao hơn soda.
Giống như đồ uống có đường, nước ép trái cây chứa nhiều fructose, một loại đường có liên quan đến kháng insulin, béo phì và bệnh tim. Một lựa chọn tốt hơn là thưởng thức một ly nước chanh, cung cấp ít hơn 1 gram carbs và hầu như không chứa calo.
2.11. Khoai tây chiên
Khoai tây chiên là một loại thực phẩm nên tránh, đặc biệt nếu bạn bị tiểu đường. Bản thân khoai tây có hàm lượng carbs tương đối cao. Một củ khoai tây vừa chứa 37 gram carbs, 4 gram trong số đó đến từ chất xơ.
Tuy nhiên, một khi chúng đã được gọt vỏ và chiên trong dầu thực vật, khoai tây có thể gây ra nhiều hơn là chỉ làm tăng đột biến lượng đường trong máu.
Thực phẩm chiên đã được chứng minh là tạo ra một lượng lớn các hợp chất độc hại như AGEs và aldehyde, có thể thúc đẩy viêm và tăng nguy cơ mắc bệnh.
Tham khảo thêm tại https://nhathuocaz.com.vn
